配方：鸭子2斤、洋葱半个、青椒一只、料酒少许、生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片、老抽 适量、花椒适量、植物油适量。 干锅鸭的做法：
1、鸭子斩块，冷水下锅，热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的。
2、翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒。
3、然后大火烧开后，加入适量清水，再调到中火慢炖。准备处理蔬菜。
4、蔬菜处理好后，另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用。
5、鸭子煮好后收干，刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了
6、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了，最后在撒点白芝麻，大功告成。
干锅鸭正宗做法 扩展
主料：烤鸭750克，鸭750克。
辅料：火腿50克，鲜香菇15克。
调料：小葱10克，盐3克，姜10克，黄酒25克，鸭油25克。
干锅鸭正宗做法 扩展
做法
1，提前把板鸭用冷水浸泡直到泡软后剁成合适的块
2，把板鸭块沸水焯水 洗净沥干备用
3，起油锅煸香八角 干红椒 花麻椒……
4，倒入板鸭 盐 生抽 老抽翻炒加水烧开小火慢炖10分钟
5，加入焯好水的土豆在烧开小火慢炖10钟
6，加入美芹 彩椒翻炒断生
7，最后加少许鸡精调味收汁出锅，在盛在干锅内 点燃备好的固体酒精炉内二次加烧享用……
