【食材】：辣椒，鸡蛋，食盐，鸡精，胡椒粉，食用油等
【具体做法】
准备适量的辣椒，将辣椒蒂去掉用清水清洗干净，然后将辣椒斜着切成段，全部切好之后装在盘中备用。
再准备一棵清洗干净的小葱切成葱花，切好之后装在碗中备用，在碗中打入3个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅散，搅拌均匀放在一旁备用。
锅中倒入适量的食用油，油热以后下入辣椒翻炒均匀，炒至辣椒断生，炒出辣味，炒好之后装在盘中，然后将打好的鸡蛋液倒进来，加入一勺盐调味，一勺鸡精，用筷子搅拌均匀。
起锅烧油，油热以后倒入辣椒，转小火，将搅拌好的辣椒炒鸡蛋下入到锅中，不要搅拌，将底部煎至定型，用铲子轻轻地翻动，将鸡蛋炒熟，大约翻炒2分钟加入一勺生抽，一勺香醋去腥增香，开大火翻炒均匀，大约炒20秒左右再将葱花加进来翻炒均匀，炒出葱花的香味就可以出锅了，一道香喷喷的辣椒炒鸡蛋就做好了。
青椒炒鸡蛋怎么炒的好吃 扩展
用料
鸡蛋 5个
二荆条辣椒 1大把
生抽 1-2勺
盐 适量
做法步骤
1、辣椒先剖开，再切丁。
2、鸡蛋加点底盐打散。
3、辣椒倒入锅中中小火慢炒，炒干水分（不放油），然后放少许盐。
4、炒好的辣椒倒入打好的蛋液中，拌匀。
5、热锅倒油，下入辣椒蛋液，滑散。
6、不断翻炒，使蛋液和辣椒互相交融，基本炒干水分后放点生抽调味。
7、即可出锅装盘。
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配料：青辣椒 300克、鸡蛋 3个、花生油 1勺、精盐 1小勺、葱 1根、糖 1小勺、醋 1小勺
烹饪步骤：1.准备青辣椒和鸡蛋，2.辣椒去去籽和筋，3.将辣椒斜切成段，葱切末，4.鸡蛋加入一点盐打散，5.锅热油，爆香葱末，6.倒入蛋液，7.蛋液凝固后快速划散后盛出，8.锅中底油放入辣椒翻炒，9.加入白糖，10.放入白醋翻炒，11.加入盐调味
